إنها أكثر بكثير من كوكتيل النعناع أو مطاعم "كنتاكي"،
أو سباق الخيول المشهور ذو الدقيقتين.
"كنتاكي" مكانٌ يعبق بالتقاليد.
إنها ولاية حدودية، تقع بين الجنوب والغرب الأوسط.
وهي وطن الطاهي "إد لي" بالتبني، وتشتهر..
بالاستخدام المبتكر للمكونات، جنبًا إلى جنب مع الطرق والوصفات التقليدية.
قلة قليلة من الأماكن غير الساحلية الأخرى في أمريكا يمكن أن تدّعي
امتلاك مثل هذه الكثرة المتنوعة من عادات الطهي.
شواء لحم الضأن ذو الروائح النفاذة؛ لحم الخنزير الريفي غير التقليدي المملح،
السورغم السكري اللزج الغنيّ بالمعادن؛
وحتى الكافيار المستخلص من أسماك النهر المحلي؛ وبالطبع، شراب البوربون.
لندخل عقل الطاهي
كل الطهاة الفضوليين يكونون في الحقيقة مفتونين بالبيئة المحيطة.
هذا جنون.
لا يعلمونك أي من هذا في مدرسة الطهي.
عقل الطاهي
يرويه، "أنتوني بوردين"
لم أكن أعرف الكثير عن "كنتاكي" حينما انتقلت للعيش هنا.
وقد كان ذلك متعمدًا.
ما كنتُ أعرفه هو أنني مسافرٌ إلى "الجنوب"،
أيّا كان مدلول الكلمة في ذلك الوقت!
يطلقون على "كنتاكي" لقب ولاية الـ"بلو غراس" أو العشب الأزرق،
لم أرَ ذلك من قبل.
لكن يبدو أن هناك نوع من الحشائش..
يظهر بلونٍ أزرق إذا ما نظرت إليه من زاوية معينة.
لكن أحد أهم مدلولات اللقب بالنسبة لي..
هي الحياة الزراعية المدهشة هنا.
إنها تضم فعلًا كل ما قد تتوقعَه منها مبدئيًا.
التلال المنحدرة، إنها بلد الخيول.
وبلد البوربون.
وهي أحد الأمكنة التي، لسبب أو لآخر،
لم تتأثر بالمد الصناعي كما تأثرت بقية الولايات.
لسبب أو لآخر..
لم تبزغ على الخريطة الثقافية مثل بقية الولايات.
ولم تتأثر بعدد كبير من الوافدين.
وبالتالي فإن لدينا هنا ما يشبه الثقافة المحفوظة،
والمناظر الطبيعية المصونة.
أعتقد أن ثقافة "كنتاكي" هي ثقافة المجتمع المحلي.
ستجد على الفور أناس يجذبونك..
قائلين: "تفضل هنا، المياه دافئة في الداخل" أو ما شابه.
وستفكر: "حسنًا، لمَ لا!"
621 "المطبخ في كنتاكي"
نحن هنا في "برينستون" في "كنتاكي" مع صديقي العزيز "لينتون هوبكينز"
الطاهي "لينتون هوبكينز" مطعم "يوجين"
"لينتون" خبيرٌ في لحم الخنزير، إنك أستاذ لحم الخنزير.
- هذا يعني أنك تلميذ لحم الخنزير. - نعم.
هذه محفوظة منذ 12 شهراً، أو ربما 14 شهراً
من ملمسها أستشعر أنها تقترب من..
تخطي الـ12 شهرًا بالتأكيد.
الجميل في الأمر أنها لا تحتوي على مواد حافظة.
ما لدينا هنا هو لحم الخنزير والسكر البنيّ والملح.
نعم، نعم.
وهذا هو سرُ تميزها بالنقاء.
حسنًا، لقد شرّحناها. والآن سأبدأ في تقشيرها.
هنا في "كنتاكي"، مع لحم الخنزير الجبلي
تجد الكثير من الاختلافات، ليس فقط في نقاء المكونات.
فهذا يتكون من السكر البنيّ والملح فحسب.
أما في "فيرجينيا" مثلًا تجد الفلفل الحار.
وفي "تينيسي" يكثرون من الفلفل الأسود وهو إضافة رائعة للحم الخنزير.
"لينتون هوبكينز" واحدٌ من أبطالي المفضلين. إنه يعمل طاه في "أتلانتا".
ويرأس جمعية..
تضم الأشخاص المهتمين بفهم...
لحم الخنزير الريفي الذي يشتهر به الجنوب الأمريكي.
أليس هذا رائعًا؟ يجب أن نتوقف بعد التقشير.
ثم نبدأ في تقطيع هذه الجزء إلى شرائح،
لكي نكشف عن اللحم ببطء.
استمر في التقطيع وأنا سأستمر في الأكل.
هذا صحيح. لن تستطيع أبدًا التوقف عن الأكل.
هناك عدد من المنتجات أو المكونات المميِّزة لـ"كنتاكي"،
والتي أعتقد أنها تمثل الناس وتعكس روح المكان والمطبخ هنا.
ويأتي لحم الخنزير الريفي على رأس هذه القائمة.
تعد شركة "كولونيل نيوسم" واحدة من الكنوز..
التي تحمل مشعل هذا التقليد العريق.
إنه أمر غريب بالنسبة لهذا النوع من لحم الخنزير...
أن مَن قام بتسمية الشركة هو "لحم خنزير كولونيل نيوسم الريفي"
لكنني لا أستخدم هذا الاسم أبدًا.
دائمًا ما أطلقُ عليه اسم "لحم خنزير نانسي نيوسم" أو "لحم خنزير نانسي"
لحم الخنزير الريفي
- هذا رائع! - أغلق الباب وراءك.
لكي نمنع أي حشرة حية من الدخول.
"نانسي نيوسم ماهافي" "بيل نيوسم" للحم خنزير "كنتاكي" المعتق
حينما تدخل هذا المكان تشعر حرفيًا...
أنك قد دخلتَ بوابة زمنية.
يا إلهي، أحب هذه الرائحة.
إنها كالجنة.
ما أستنشقه هو رائحة العفن، لكنه عفن لذيذ جدًا.
توشك أن تغمض عينيك...
وترى أعدادًا من الجراثيم والفطريات تسقط على ملابسك.
لكل قطعة من لحم الخنزير عفنها الخاص.
لذا فإن العفن الذي ينتجه معمل التدخين هذا
مختلف عن الأنواع التي تنتجها متاجر لحم الخنزير الأخرى.
من الناحية الفنية، ما زالت "نانسي" تستخدم نفس الطريقة التي كان يستخدمها جدّها
قبل جيلين من الآن.
وهكذا تشعر كأنك تعود بالزمن.
هذا العمل جزء مني.
إنه جزء من تاريخي، وجزء من روحي.
إنه الجزء المستمر من عائلتي.
انظر إلى طبقة الطلاء.
هذه رائحة الخصوبة.
- إنها رائحة... - هذا صحيح.
إنها رائحة الموت الجميل.
شرائح لحم الخنزير الريفي مع سلطة الهليون
سنقوم بتحضير سلطة جميلة من الهليون ولحم الخنزير؟
نعم، فنحن في منتصف فصل الربيع.
كيف ترغب في تقديم هذه المكونات؟
سنقوم بتجهيز عدد من الشرائح ونصنع ما يشبه كومة فنية.
- أيمكنك تقطيع بعض الهليون؟ - سأقطع بعض الهليون.
شكرًا على إحضار هذه الأداة الحادة...
بعض المعدات يجب أن تكون خطيرة بدرجة ما.
لديّ هنا بصل محروق.
هل هذا البصل من نوع "فيداليا"؟
أجل، إننا في بداية الموسم.
كما تعلم، لقد علمونا أن لحم الخنزير الريفي واللحوم عامة...
حينما كنا في مدرسة الطبخ،
- يجب أن توضع في منتصف الطبق. - صحيح، صحيح.
وأنا أحب فكرة تحضير لحم الخنزير الريفي بشكل خفيف.
لأن الخضروات، كما تعلم أنت أيضًا،
- تغير كل شيء في عملية الطهي. - بالتأكيد.
حسنًا. سأضيف بعض قطع من جبن الماعز.
وأبشُر بعض من جوز البقان... لكي نصنع منه مسحوقا.
إنني أحب بشر جوز البقان.
ذاكرتي الحسية عن تناول البقان هي حينما تتناوله كقطعة واحدة...
فإنك تطارد الحبة في الطبق بالشوكة.
لكن الفكرة من بشرها،
هو مزج النكهة بالطبق كله.
لنضع القليل من صلصة الخل،
التي تتكون من السورغم المركز والليمون والقليل من البقدونس.
إنه طبق جميل.
شرائح لحم الخنزير الريفي وسلطة الهليون،
مع جبن الماعز والليمون وبصل "الفيداليا" المحروق.
- جميل. - رائع.
سبون بريد مع كافيار "كنتاكي"
ما هو الـ"سبون بريد" تحديدًا؟ هل هو كاسترد؟ هل هو خبز؟
الطاهية "ويتا ميشيل" فندق "هولي هيل"
- هل هو... - إنه سوفليه خبز الذرة.
لكنها وصفة قديمة جدًا في "كنتاكي".
"ويتا" واحدة من أعز أصدقائي. وقد احتضنتني نوعًا ما.
وكانت بالنسبة لي تمثل تجسيدًا...
للصورة النموذجية لطهاة "كنتاكي".
هذا هو دقيق الذرة الذي تستخدمين؟
إننا نستخدم دائمًا دقيق الذرة الأبيض مع المكونات الأخرى.
- لماذا؟ - لأن دقيق الذرة الأصفر ليس مهذبًا.
- ليس مكونًا مهذبًا. - حقًا؟
يحتوي هذا الدقيق على بعض الملح. سنضيف مسحوق الخبز.
- مسحوق الخبز هذا؟ - أجل.
سأعطيكِ الزبدة الآن.
- وسأقوم بتجهيز صفار البيض. - حسنًا.
لا أتذكر ما إذا كنتُ قد وزنتُ مقدار الزبدة أم لا.
يجب أن يكون الخليط مشبعًا بالزبدة.
كيف سيمكنني إذن سرقة الوصفة إن لم تقومي بتحديد المقادير.
لا يمكنك سرقة هذه الوصفة، لأنني سأعطيها لك.
والآن سنقوم بخفق بياض البيض.
- سنقوم! أتعنين أنكِ "ستقومين" بخفقه؟ - سأساعدك.
- تريدين مني خفق البيض؟ سأخفقه. - أجل. شكرًا.
ما زالت الشهامة باقية في "كنتاكي" يا "إدوارد".
لم أخفق البيض منذ وقت طويل.
إنه لأمر مؤسف! هناك بعض الأشياء التي...
لم يعد بالإمكان تحضيرها يدويًا.
لأن علينا أن نخلق مساحة من أجل احتواء الأشياء الجديدة.
أجل، لا يمكنك القيام بها يدويًا للأغراض التجارية.
بالضبط.
المطاعم ليست نموذجًا لثقافة الطعام في "الولايات المتحدة".
هذه نقطة هامة للغاية.
كثير من الشباب يعملون في المطاعم اليوم.
وإذا كانت الخبرة الوحيدة التي يكتسبونها عن الطعام هي ثقافة المطاعم العامة،
- فقد انتهى أمرنا! - صحيح، الاستغلال التجاري...
من الغريب أنه كما تعلمين، وأنا دائمًا أفكر في هذه الفكرة...
أنه قبل ظهور حانات الأكل العامة،
كانت هناك فنادق المبيت تلك...
- التي كانت تطبخ لنزلائها. - رائع.
أحد الأشياء التي كانت تقدم في تلك الأماكن هي نوع من الوجبات الخفيفة.
تتكون ببساطة من مرق أو حساء منعش.
لذا فإن ما نفعله في الحقيقة هو الذهاب للمطاعم لشحن بعض الطاقة...
من أجل أن نستطيع تخطي 24 أو 48 ساعة أخرى...
من هذه الحياة البائسة، أترين؟
وهذه، بالنسبة لي، هي وظيفة المطاعم.
إنك تتمتع فعلًا بحس الاستمتاع بالحياة...
- حينما تكون في غرفة الطعام. - الاستمتاع بالحياة، هل هذا ما تسمينه؟
- لكنه يكون عادة في شكل كأس من البوربون. - أجل، هذا صحيح.
- هل تحبين كافيار السمك المجداف؟ - أعشق كافيار السمك المجداف.
إنه نموذج لما يجب أن يكون عليه الكافيار من حيث القوام والنكهة.
وهو رخيص بدرجة تمكنني من أن أقول،
حسنًا، لنجرب ما نستطيع فعله بهذا.
واحدة من الأشياء التي اخترعتها هي تدخينه.
وهو خيار لا نفكر فيه عادة كما تعلمين، لكن...
- لم يسبق لي أن رأيت هذا من قبل. - لكنكِ سترينه الآن.
اسحبي هذه وضعي إصبعًا واحدًا...
حسنًا، هذه طريقتك الخاصة في التهوية المتقاطعة إذن؟
أجل، سأطلق الدخان من هذا الجانب وأتركه.
- إنه معمل تدخين صغير. - إنه كذلك. وكأنه معمل تدخين مصغر.
نحن الآن نقوم بنقعه نوعًا ما.
لذا بإمكاننا تركه هكذا لمدة دقيقتين، أو خمس دقائق.
لكنني عادة لا أتركه أكثر من عشر دقائق.
فأنا لا أريد الإفراط من تلك النكهة المدخنة.
والآن نكشفه.
من المدهش كيف يبقى الدخان داخل الإناء.
سأتذوقه مرة أخيرة.
- طعمه رائع. - لكنه ليس مطهوًا.
حسنًا، هذا رائع.
- إنه طبق جميل. - أجل، يبدو جميل.
- سنقوم الآن... - هل تريدين تزيينه؟
- بتزيينه بالقشدة. - حسنًا.
ثم نضيف بعضًا من الكافيار المدخن اللذيذ.
ها هو، سأعطيكِ إياه.
- ستسمح لي بهذا الشرف؟ - أجل. إنه طبقك. إنها وصفتك.
يا إلهي، لا يسعني الانتظار لأتذوق هذا الطبق.
اتركي قطعة، اتركي لنا قطعة.
وهذا هو "سوفليه سبونبريد" بالقشدة من "كنتاكي"
مع كافيار السمك المجداف المدخن الخاص بـ"إدوارد"
الكافيار. إنه طبق جميل.
السورغم
لقد نما حبي للسورغم بمرور الوقت.
وكنت قد تذوقته لأول مرة هنا في "كنتاكي".
كان إنتاج السورغم تجربة عظيمة، لكن فاشلة.
كان من المفترض أن يكون...
مسابقة بديل السكر العسل الأبيض، العسل الأسود، السورغم
أحدث بديل رائع ورخيص للسكر.
لكنهم اكتشفوا أنه لا يتبلور.
"السكر" مقابل "السورغم"
وبالتالي فقد وضعوه جانبًا.
لكن البعض أحبوه لدرجة...
أنهم استمروا في زراعته.
مع أننا لم تكن في حاجة إليه.
فلدينا العسل الأبيض، والعسل الأسود.
هناك البعض ممن قالوا...
"إنني أحب هذا الشيء. وسأستمر في زراعته"
وبعد عدة أجيال، بقيت لدينا هذه المادة...
لكي يكتشفها أناسٌ مثلي لأول مرة.
أعتقد أنه لم يحظَ أبدًا بالتقدير الذي يستحقه.
سورغم
خضراوات
حينما وصلت إلى هنا لأول مرة، مررتُ بأحد الأكشاك على الطريق.
وكانت تباع فيه الطماطم والخضروات.
وكان بينها ذلك الوعاء الصغير من السورغم.
ولم أكن قد تذوقت شيئًا كهذا في حياتي.
كان له طعم الجوز، ونكهة مدخنة، وبدا أكثر كثافة من العسل الأبيض بكثير.
وله طعم لاذع بعض الشيء.
لاذع
لكنه لا يتمتع بنفس ثراء العسل الأسود ولا لونه الأسود الداكن.
حتى أنني اشتريت الجرة بأكملها وأحضرتها إلى مطبخي...
وضعتُها على طاولة المطبخ وقلتُ لنفسي...
"سنتخلص من كل جرار العسل الموجودة في هذا المطعم"
"ومن الآن فصاعدًا سنستخدم السورغم فقط."
مثلجات السورغم
لقد تم تعتيق هذا السورغم في أحد براميل البوربون لمدة عام.
لهذا يحمل بعضًا من نكهة البوربون.
كل ما أردتُ الحصول عليه هو طبق بسيط.
طبق يحتوي على السورغم فحسب.
ولم تكن هناك الكثير من الوصفات.
لأن نهضة السورغم لم تكن قد أشرقت بعد.
وحينما لم أجد الكثير من الوصفات التي تضم السورغم،
أدركتُ أنها لعبة مفتوحة.
ويمكنني أن أجرب ما أريد،
لأنكم جميعًا لم تقدموا أية اقتراحات لاستخدامه.
كان هذا بالنسبة لي أكثر جوانب حياتي متعة؛
حينما أعثر على شيء جديد
وأحاول اكتشاف كيف يمكنني الاستفادة منه.
لا أعرف ما الذي سيحدث له.
جميل. لقد اكتملت المثلجات تقريبًا.
هذا ببساطة بعض البرغل المسلوق.
وهكذا يصبح قوام المثلجات رملي.
عليّ التأكد من خلطه بشكل جيد.
سأضع غطاء المضرب.
وأتركه لنحو 10 دقائق إضافية.
ما زال الخليط انسيابيًا بعض الشيء بسبب الاحتكاك.
لهذا سأتركه يتجمد في الثلاجة لنحو ساعة.
إنه جيد. جيد!
لدينا هنا العليق والتوت والعنب البري.
سأضيف بعض الزعتر أيضًا.
ونضيف المثلجات. نعم، تبدو رائعة.
مثل فتات كعكة جوز الهند المجفف قليلاً.
والقهوة، وأخيرًا وليس آخرًا قطعة صغيرة من "الكرواسان".
وبهذا نكون انتهينا. مثلجات السورغم والبرغل.
شواء لحم الضأن
حينما تتأمل ولاية "كنتاكي"، لا تجد علامة تجارية بارزة للشواء
باستثناء بلدة "أوينزبورو".
"أوينزبورو" في "كنتاكي" عاصمة الشواء العالم
تعتبر بلدة "أوينزبورو" في "كنتاكي" عاصمة شواء الضأن
حيث استمر شواء الضأن كتقليد محليّ لعدة أجيال.
مطعم أولد هيكوري للشواء خمسة أجيال من الشواء الفاخر
يا إلهي!
ما الذي أمامنا هنا؟
لدينا هنا أضلاع الضأن، ولحم خاصرة الضأن.
هذا ضلع ضخم!
- إنه المكان الذي تأتي إليه الخراف لتموت. - صحيح.
لا أعرف أية أماكن ريفية أخرى حيث يمكنك إيجاد لحم الضأن.
لم أرَ لحم ضأن مشوي من قبل إلا في هذا المكان.
يبدو أنه، وفقًا للحكاية المتداولة،
كانت هناك صناعة صوف ضخمة في "كنتاكي"،
وأعتقد أن جزء من السبب كان...
أنهم بعد انتهائهم من إنتاج الصوف، كان عليهم...
كان عليهم إيجاد شيء ما ليفعلوه.
وكانوا كلهم كبار في السن، لذا فقد قاموا بشوائهم.
ولهذا السبب قاموا بتدخينهم لساعات طويلة في "وسترشير"
وأصبحت لديهم فجأة صناعة! هذا رائع.
نعم، هلا لمست إصبعي بها!
- وكأنه قطعة من ضلع الضأن. - ها هي.
هذا غموس طهو من الخل.
- هذا لذيذ. - حسنًا.
هذا هو المطلوب! إنه رائع.
إنه ممتاز بالفعل.
إنه حارٌ ومشبع بنكهة الخل.
في شبابنا، كنا نعمل في المطاعم الفاخرة في "نيويورك".
حينها كان لحم الضأن مثار للسخرية، أليس كذلك؟
- أجل، لم يكن صالح للأكل. - لا، لا. لكن...
كذلك لم يكن أحد يطهو الفاصوليا بهذه الطريقة
وكأننا نقوم بتبييض الفاصوليا الخضراء.
- لابد أن يكون كل شيء مقرمشَا. - أجل.
ما بين متوسط التسوية ونيء.
يمكنني أن أتخيل أحد معلمي الطهي الفرنسيين الكبار وهو يراني الآن...
والدموع تنهمر من عينيه.
هذه أعلى درجات الإهانة بحق النظام الفرنسي القديم...
لمعاني ومدلولات الطعام.
هذا صحيح. إنني في الأصل من "كنتاكي"، وكنتُ قد ذهبتُ...
أو انتقلت إلى "نيويورك" للدراسة.
وعندما عدتُ إلى بلدتي قبل ما يزيد عن 20 عام،
اضطررت إلى الاستغناء عن كل ذلك.
أتمنى أن يكون هناك حد أدنى نتمكن عنده من...
أجل. من أن نرى تاريخ ثقافتنا الأم،
وأن نتمكن من الحفاظ عليه، ثم نقوم بتطوير الأشياء من حولنا.
إن صلصة الشواء التي أصنعها لديها جذور في هذا المكان.
إليكم صلصة الشواء الخاصة بي، التي تضم 22 مكونًا.
صلصة شواء "موب" من 22 مكونًا
سألت جميع الذين أعرفهم هنا وأعرف أن لديهم وصفات للشواء.
كانوا جميعًا يستخدمون مكونات مختلفة. وحينما كان أحدهم يخبرني بأحد المكونات،
كنت أقول: "هذا مثير للاهتمام!"
لذا هذه الصلصة بها 22 مكوّنا، لأنها تضم كل شيء.
إنها مبالغ فيها. لقد أخذتُ شيئًا بسيطًا للغاية وقمتُ بتعقيده.
حينما يكون لديك صلصة شواء جيدة،
فإنك لا تستطيع التعرف على طبقات النكهة. كل ما تستشعر هو مذاق واحد.
وأعتقد أن أفضل طريقة لتحقيق ذلك...
هي الطهي الجيد للخضروات.
وهذه هي الطريقة الصحيحة.
ليس هناكِ داعٍ لما سأفعله لكن...
بما أننا في "كنتاكي" فسأضيف بعض البوربون.
سأتركه يتبخر بعض الشيء.
ثم أضيف القهوة، والكوكاكولا.
سرُ نجاح هذه الصلصة بالنسبة لي هو الصبر.
من الغريب أنك كلما كبرت، يزداد صبرك في التعامل مع الأشياء.
وهي من المفارقات. لأنك كلما كبرت، اقتربت من الموت أكثر.
فمن المنطقي في هذه المرحلة أن تميل إلى تعجل الأمور.
معجون الفاصولياء السوداء الصينية المخمرة.
ثم نضيف بعض الكاتشب.
أصبحت أستخدم عددًا أقل من المكونات الآن،
مقارنة بما كنت أضيفه وأنا أصغر سنًا.
ولو أنني سأحضر هذه الصلصة اليوم من الصفر،
لكنتُ استخدمت نصف تلك المكونات.
لكن هل تصبح حينئذ أفضل أو أسوأ؟ لا أعتقد ذلك.
ستكون شيئاً مختلفًا فحسب.
عندما تستخدم كل هذه البهارات، ستحتاج للمزيد من الوقت.
لأن البهارات بها خصائص المسحوق لذا علينا طهوها جيدًا.
وإلا تكتسب صلصة الشواء نكهة شبه مغبرة.
سأضربها في الخلاط.
حينما تضرب شيئًا في الخلاط فإنك تضخ الكثير من الهواء بداخله.
لكنني لا أريد صلصة مشبعة بالهواء.
وما سأفعله هو أنني سأضعها على النار مجددًا لبعض الوقت.
وفي هذه الأثناء...
لقد انتهينا.
هذه ساق ماعز.
وكما ترون، بعد عشر ساعات أصبح اللحم رائعًا.
إنها فعلًا تسعدني.
الفكرة وراء تسمية صلصة الشواء بـ"صلصة الممسحة" هي أنك تستخدم الممسحة.
لكن التسمية قد تعني كذلك طريقة قيامك بوضع الصلصة.
لأنك تمسح اللحم بها.
وهي شيء رقيق ولطيف.
لحم الماعز المدخن بوصفتي الخاصة من صلصة الممسحة.
أحد أسباب ذهابي إلى "كنتاكي" هو أنني كنت أرتحل.
وبالتالي فأنا لا أرغب أبدًا في أن أتوقف عن الترحال.
لكنني أعتقد أن التربة في مدينة "لويفيل" خصبة للغاية.
وإذا قررتم الاستقرار هنا،
فستجدون الكثير من الأماكن التي يمكنها أن تمنحكم الكثير في المقابل.
سيكون قلبك دائمًا في المكان
الذي شعرتَ فيه أنك قد اكتملت.
وأنا أشعر بأنني اكتملت هنا في "كنتاكي".
لذا فكلي أمل أن تبقى قدمي دائمًا مغروسة في تراب "كنتاكي".
عقل الطاهي